Qat-qat ləzzəti ilə ev üsulu "Boxça Kətə" resepti

İncə-incə açılan xəmirin kərə yağı ilə qat-qat hazırlanması nəticəsində əldə edilən "Bohça Kete", həm səhər yeməklərinin, həm də çay süfrələrinin vazkeçilməz ləzzətidir. İstər ənənəvi unlu içliklə, istərsə də pendirli hazırlaya biləcəyiniz bu kətə, şıx görünüşü ilə qonaqlarınızın da ürəyini fəth edəcək.

Porsiya: 6 nəfərlik

Hazırlanma müddəti: 1 saat 50 dəqiqə

Bişmə müddəti: 35 dəqiqə

Kalori: Bir porsiya 380 kaloridir.

Lazım olan ərzaqlar:
Xəmiri üçün:

2,5 stəkan ilıq süd, 1 stəkan ilıq su

1 çay stəkanı bitki yağı

1 paket instant maya (10 qr)

1 xörək qaşığı şəkər tozu, 1 çay qaşığı duz

7-7,5 stəkan un (kontrollu əlavə edin)

Qatları üçün:

100 qr əridilmiş kərə yağı, yarım çay stəkanı bitki yağı

1 stəkan buğda nişastası

İçlik üçün:

1,5 stəkan un, 1 çay stəkanı bitki yağı, bir çimdik duz (qarışdırıb qum kimi hazırlayın).

Alternativ: 200 qr ağ pendir və xırda doğranmış cəfəri.

Üzəri üçün: 1 yumurta sarısı, 1 xörək qaşığı süd, küncüt.

Hazırlanması:
Xəmirin mayalanması: İlıq süd, su, şəkər və mayanı qaba alıb qarışdırın, 8-10 dəqiqə gözləyin. Bitki yağı və duzu əlavə edin. Unu az-az tökərək ələ yapışmayan, yumşaq bir xəmir yoğurun və 1 saat mayalanmağa buraxın.

Bezələmə: Mayalanan xəmiri bərabər hissələrə (bezələrə) ayırıb 10 dəqiqə dincəldin.

Açma və yağlama: Hər bəzəni nişasta səpərək incə şəkildə açın. Üzərinə kərə yağı və bitki yağı qarışığını fırça ilə çəkin.

Forma vermə: Xəmirin kənarlarını ortaya doğru qatlayın, aralarını yenidən yağlayaraq kvadrat forma verin.

Bohça forması: Kvadratın ortasına içlik qoyun və dörd küncünü mərkəzdə birləşdirərək "bohça" forması verin. Birləşmə yeri altda qalacaq şəkildə siniyə düzün.

Bişirmə: Üzərinə yumurta sarısı və süd qarışığını çəkin, küncüt səpin. 190 dərəcəlik əvvəlcədən isidilmiş sobada üzəri qızarana qədər (təxminən 30-35 dəqiqə) bişirin.

Püf nöqtələri:
İlıq maye: Xəmiri yoğurarkən istifadə etdiyiniz süd və suyun ilıq olmasına diqqət edin; çox isti maye mayanın təsirini öldürə bilər.

Nişasta: Xəmiri açarkən buğda nişastasından istifadə etmək xəmirin incə açılmasına və qatların bir-birindən ayrılmasına kömək edir.

Yağlama: Qatların arasına çəkdiyiniz yağ qarışığının hər yerə bərabər yayılması ketenin tel-tel ayrılmasını təmin edir.

Tepsi mayası: Şəkil verdikdən sonra keteləri siniyə düzüb 15-20 dəqiqə də gözlətsəniz, daha qabarıq və yumşaq olacaqlar.

Parlıqlıq: Yumurta sarısına bir az süd əlavə etmək bişdikdən sonra ketenin daha parlaq görünməsini təmin edir.

Nuş olsun!

Müəllif: Ülkər Vəliyeva (Milli.Az redaktor)