Kulinariya

Ləzgi “xran fu”, yəni xərək çörəyi necə bişirilir... - VİDEO

1 Dekabr 2019 11:29
18 Şərh     Baxış: 3 318

Ləzgi çörəyini yüz müxtəlif çörəyin arasında ayırd etmək olar. Yastı, yumru, üstü isə deşik-deşik olur. Xüsusi ləzgi xərəyində ocaq üzərində bişirilir.

Milli.Az bildirir ki, yüz söz eşitməkdənsə, Sputnik Azərbaycan çörəyin hazırlanma qaydasına özü tamaşa etmək qərarına gəlib.

Ləzgi çörəyi xüsusi "xar" adlanan xərəkdə bişirilir. Onun özəlliyi ondan ibarətdir ki, çörək açıq ocaq üzərində həm altdan, həm üstdən bişir. Xərək otağı, istifadə edilən alətlərin çoxu "müasirləşsə" də, çörəyin hazırlanma qaydası yüz illərlə dəyişməyib.

Xəmir adi inqrediyentlərdən yoğrulur - un, maya, duz və ilıq su. Onların tam miqdarını da artıq heç kim dəqiq deyə bilməz, belə ki, ləzgi qadınların çoxu uşaqlıqdan bu çörəyi bişirməyi öyrəndikləri üçün hər şeyi göz ölçüsü ilə əlavə edir.

Xəmir yoğrulduqdan sonra mütləq 2-3 saat qabarmağa qoyulmalıdır. Ona görə də əvvəllər qadınların oyandıqda gördükləri ilk iş məhz xəmir yoğurmaq olub. Daha sonra kündələr tutulur və prosesin ən maraqlı hissəsi başlayır. Xəmir adi çörəkdən daha incə yayılır, yumru və böyük olur. Daha sonra qızarması üçün üstünə qatıq, su və yumurta qarışığı sürtülür və taxta çubuqlarla naxışlanır. Məhz bu tərəfi də yalnız ləzgi çörəklərinə məxsusdur. Əvvəllər bu naxışı vurmaq üçün hindtoyuğu ləkəklərindən istifadə olunub. Birinci çörək xərəkdə bişənədək ikinci çörəyin hazırlığı görülür. Çox vaxt iki xanım bir yerdə bu işi görür, çünki xərək odununu daim qaldırmaq, lazım gələrsə daha çox odun əlavə etmək lazım gəlir.

Bu dəfə çörəyi bizim üçün Qusar rayonu Ləzə kəndi sakini Elmira Abdullayeva bişirib. Təxmin etdiyiniz kimi, birinci çörək elə oradaca kəsilib yeyildi. Nuş olsun!

Milli.Az 

loading...

Şərh yaz:

18 Şərh:

  • Anonim
    Ayka · 1 Dekabr 2019 11:40157

    Lezgiler bir denedi cox dadli yemekler bisirirler sozu gozel ozu gozel lezgiler sag olsun

    Cavab yaz
  • Anonim
    Melek b · 1 Dekabr 2019 12:4360

    Qusarda olanda alib yeyirem.amma cox vaxt qaz pecinde pisirirler indi.amma odunla bisenler dadli olur.

    Cavab yaz
  • Anonim
    ♥️Ebru♥️ · 1 Dekabr 2019 12:5891

    Allah hec bir ocaqi coreksiz etmesin.Amin.Corek bereketdir.Gornusu qesengdi dadida gozel olar.

    Cavab yaz
    • Anonim
      Melek b · 1 Dekabr 2019 13:4030

      Ebruş (****)

      Cavab yaz
  • Anonim
    Mm · 1 Dekabr 2019 12:5830

    Superdi

    Cavab yaz
  • Anonim
    asi · 1 Dekabr 2019 15:2894

    Yeməsəm də internetdə görürəm, qəşəng görsənir).. Ləzgi mətbəxi dadlı və maraqlıdı).. Bir dəfə dovqa ilə bağlı dağıstan ləzgilərinin fikirlərini oxudum, çox nankorcasına idi.. Nədənsə onlara görə bizim mətbəxin bir çox yeməyi onlara( ləzgilərə) aidmiş, biz öz adımıza çıxmışıq.. Onların bişirdiyi dovğa bizim üsuldan fərqlənsə də, onların yeməyini oğurladığımızı zənn edirlərmiş)).. Hələ yemək davaları azmış kimi niyəsə fikirləşirlər ki, Azərbaycan ləzgilərin yaşadığı əraziləri qeyriqanuni ələ keçiribmiş və guyaki ləzgiləri ayırıbmış.. Yəni dağıstanlılarla aralarına sərhədd çəkibmiş.. Əlavə olaraq isə, hələ guya Azərbaycanın bəzi rayonları onlara məxsusmuş.. Bir sürü ağıldan kəmlərin fikirləri)..

    Cavab yaz
    • Anonim
      Rəssam · 1 Dekabr 2019 17:0943

      Salam,Bibisi. Sən onlara fikir vermə,onların ən bərk gedən milləti belə qarşımızda duruş gətirə bilməyib)

      Cavab yaz
      • Anonim
        asi · 1 Dekabr 2019 18:3811

        Salam..De da bə)..

        Cavab yaz
        • Anonim
          Rəssam · 1 Dekabr 2019 20:4411

          Dedim da bə

          Cavab yaz
      • Anonim
        Gülüş · 2 Dekabr 2019 11:1021

        Biz elə duruş gətirə bilməz deyirik. Amma 30 ilə yaxındı torpaqlarımızda ermənilər at oynadır. Ruslar necə ermənilərə arxadırsa, elə ləzgilərə də həmçinin. "İki öküz və şir" nağılını hamımız bilirik.

        Cavab yaz
    • Anonim
      Asi-ye · 1 Dekabr 2019 21:1324

      Lezgiler kimi choreyi dizinin ustunde olan yoxdur. Metronu nece partlatdilar 1990-ci illerde 300 den chox gunahsiz adam yandi oldu metroda. " Sadval" adli teshkilatlari toretdi partlayishi. Hem de ki, elbette Rusiyanin KGB-si hazirlamishdi partlayishi.

      Cavab yaz
      • Anonim
        asi · 1 Dekabr 2019 21:3923

        Qonşularımız onsuzda Azərbaycana qarşı olan məkirli planlarını həmişə başqa xalqın əli ilə törədib..İstər cənub olsun, istər Şimal qonşumuz, hər ikisi ərazimizdəki xalqları zaman-zaman ehtiyac yarandıqca bizə qarşı istifadə ediblər..Bunu ümumi şəkildə hamısının adına yazmaq olmaz təbii ki.. Hər şey bir yana ərazi bütövlüyümüz uğrunda şəhid olanları bağışlamaz bizi.. Ancaq bununla yanaşı içlərindən nankorları da tapılır təəssüf ki..

        Cavab yaz
        • Anonim
          Asiye · 1 Dekabr 2019 22:5362

          Lezgilerin coreyi dizinin ustunde deyil.Sehv eleme.Bir nefere gore millete qiymet vermezler.Lezgiler-azerbaycanlilar qardas kimi dolanirlar hemise.O qeder lezgi oglanlari Qarabagda virusub,sehid olublar.Soz yazanda dusun,sonra yaz

          Cavab yaz
          • Anonim
            asi · 1 Dekabr 2019 23:1222

            Düşünmədən yazmaq sizin metoddur.. Siz bir zəhmət mənə cvb yazmazdan əvvəl iki dəfə oxuyun.. Görün mən nə yazmışam, ona görə yazın.. Kimin çörəyi haradadır özü bilər, mən tamam başqa şey yazmışsm və Azərbaycan ləzgilərinə aid də heç bir söz yazmamışsm.. Hamıya bir-bir izahat verəsi deyiləm...

            Cavab yaz
  • Anonim
    Ayka · 1 Dekabr 2019 20:4950

    Lezgi xalqa asi xanim cox zengin xalqdi inanin.bunu her tereflo deyirem muahire dovrunde bir cox insanlari qusarda qebelede olan lezgiler acliqdan xilas edib eyer vaxtiniz olsa lezgi qramatikaina baxin ve azerbaycan qramatimasina hemcinin rus ve ingilis adi isimlerin hallanmasi 18cure hal var onlarin lugetlerinde de soz coxdu az qala indilis dilindeki qeder 500 000soz var ingilis orfoqrafiyasinda.lezgi dili zengil diller soyahisindadir her dilin her yerin yaxsisi oldugi kimi pisi de var o demek deyil butun lezgiler dadli ve ya dadsiz yemek bisirir

    Cavab yaz
    • Anonim
      asi · 1 Dekabr 2019 21:3205

      Mən nə dedim ki?? Sadəcə oxuduğum fikirləri bölüşdüm və heç də sizin şərhinizdəki detallara toxunmadım)...

      Cavab yaz
  • Anonim
    Samire · 1 Dekabr 2019 22:0321

    Azerbaycanda yashayan bashqa milletlerin adlarini cox cexmek lazim deyil. Bu da bizden cixib. O nehenglikde Rusiyada minlerle milletler yashayir, hansi ki, o milletlerin torpamaqlarini zebt edib ozlerine boyuk dovlet yaradiblar. Amma bir defe de olsun onlarin adlarini cekmirler.!

    Cavab yaz
    • Anonim
      Mahir · 2 Dekabr 2019 13:0515

      Qubadlilar niye lezgileri sevmir? Bilen varsa yazsin.

      Cavab yaz

XƏBƏR LENTİ

Copyright © 2019 Milli.Az

Saytdakı materialların istifadəsi zamanı istinad edilməsi vacibdir. Məlumat
internet səhifələrində istifadə edildikdə hiperlink vasitəsi ilə istinad mütləqdir.