Alüminium folqanın bir üzünün parlaq, digərinin mat olması nə deməkdir?

Mətbəxdə alüminium folqanı rulondan kəsərkən bir tərəfinin parlaq, digər tərəfinin isə daha mat olduğunu mütləq görmüsünüz. Evlərdə tez-tez "parlaq tərəfi içəri gəlsin, istini saxlasın" və ya "mat tərəfi yeməyə dəysin" kimi məsləhətlər eşidilir.

İki səth bir-birindən fərqli göründüyü üçün insanlar bu tərəflərə fərqli funksiyalar yükləyə bilirlər. Xüsusilə parlaq tərəfin istini daha yaxşı əks etdirərək yeməyi daha yaxşı bişirdiyi iddiası geniş yayılıb. Ancaq standart alüminium folqada bu vizual fərqin adi mətbəx istifadəsində performansa əhəmiyyətli dərəcədə təsir etməsi gözlənilmir.

Bu fərqin səbəbi istehsal prosesindəki texniki bir detaldır.
Alüminium folqa incəldilərkən son mərhələlərdə iki folqa təbəqəsi üst-üstə qoyulur və birlikdə oxların (silindirlərin) arasından keçirilir. Oxun parlaq polad səthinə təmas edən xarici hissələr daha parlaq olur. Digər folqa təbəqəsinə təmas edən daxili hissələr isə daha mat qalır. Yəni, parlaq və mat ayrımı xüsusi olaraq "bir tərəfi yemək üçün, bir tərəfi xarici tərəf üçün" nəzərdə tutulmuş bir funksiya deyil.

İki tərəf də eyni materialdır. Sobada bir şey bişirərkən, qalan yeməyi bükərkən və ya soyuducuya qoyarkən qidanın parlaq və ya mat tərəfə dəyməsi standart folqada adətən vərdiş məsələsidir. Turşulu və ya çox duzlu yeməklərin folqa ilə uzun müddət təmasda olması mövzusu ayrı bir məsələdir; burada bəhs edilən sadəcə parlaq və mat tərəf fərqidir.

İstifadə etdiyiniz məhsul standart folqa deyil, "non-stick" yəni yapışmayan örtüklü xüsusi bir folqadırsa, vəziyyət dəyişir. Bu məhsullarda qida mütləq örtüklü tərəfə təmas etməlidir. Bir çox markada bu tərəf mat səth kimi göstərilir, lakin ən doğrusu qablaşdırmadakı təlimatlara baxmaqdır.

Nəticə etibarilə, normal folqada tərəf fərqi düşündüyümüz qədər əhəmiyyətli deyil. Xüsusi örtüklü folqada isə məsələ parlaqlıq deyil, örtüyün hansı səthdə olmasıdır.

Müəllif: Ülkər Vəliyeva (Milli.Az redaktor)