Çörəyi köhnəltmədən saxlamağın ən sadə yolu

Çörəyi dondurmaq onun təzəliyini və dad keyfiyyətlərini uzun müddət qorumağın rahat üsullarından biri hesab olunur. Düzgün saxlanıldıqda, əridildikdən sonra çörəyin içi yumşaq qalır, xoş ətri və xırtıldayan qabığı isə qorunub saxlanılır.

Milli.Az xəbər verir ki, əgər aldığınız çörəyi bir neçə gün ərzində yeyə bilməyəcəyinizi düşünürsünüzsə, onu dondurucuya yerləşdirmək daha məqsədəuyğundur. Dondurulub sonradan əridilən çörək demək olar ki, təzə bişmiş çörəkdən seçilmir. O, dadını, ətrini və teksturasını qoruyub saxlayır. Bundan əlavə, dondurma çörəyin qlisemik indeksinə də təsir göstərir.

Adi ağ çörəyin qlisemik indeksi təxminən 85 olduğu halda, dondurulduqdan və yenidən əridildikdən sonra bu göstərici təxminən 65-ə düşür. Bu, çörəyin tərkibindəki nişastanın bir hissəsinin rezistent nişastaya çevrilməsi ilə əlaqədardır. Nəticədə karbohidratlar daha yavaş mənimsənilir və qanda qlükoza səviyyəsi daha tədricən yüksəlir. Bu saxlama üsulu prediabet və ya şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalı ola bilər.

Çörəyi necə düzgün dondurmaq lazımdır?

Çörəyi dondurucuya qoymazdan əvvəl onun tam soyumasını gözləmək vacibdir. İsti çörək dondurulduqda qablaşdırmanın içərisində kondensat yaranır ki, bu da məhsulun dadına və teksturasına mənfi təsir göstərə bilər. İstifadə rahatlığı üçün çörəyi əvvəlcədən dilimlərə bölmək tövsiyə olunur. Bu halda yalnız lazım olan qədərini çıxarmaq mümkün olur və bütün çörəyi əritməyə ehtiyac qalmır.

Çörək hava ilə təmasını minimuma endirmək üçün yaxşı qablaşdırılmalıdır. Bunun üçün xüsusi dondurucu paketlərindən, qida plyonkasından və ya hermetik qablardan istifadə etmək olar. Qablaşdırmanın içində nə qədər az hava olarsa, buz qatının yaranması və çörəyin quruması riski bir o qədər aşağı olar. Bundan başqa, dondurulma tarixini qeyd etmək məsləhətdir. Çörək öz xüsusiyyətlərini ən yaxşı şəkildə bir aydan üç aya qədər olan müddətdə saxlayır.

Çörəyi necə əritmək olar?

Çörək dilimlərini birbaşa tost aparatına yerləşdirmək və ya quru tavada qızdırmaq mümkündür. Əgər bütöv çörəyin və ya onun böyük hissəsinin əridilməsi tələb olunursa, onu qablaşdırmanın içində otaq temperaturunda bir neçə saat saxlamaq tövsiyə edilir.

Milli.Az