Bişsə də, zəhərli qala bilən 2 məhsul

Bir çox insan xarab olmuş qidanı uzun müddət qaynatmağın, qızartmağın və ya bişirməyin onun tərkibindəki bütün zəhərli maddələri məhv etdiyini düşünür. Lakin adi istilik emalı qidada artıq yaranmış bəzi toksinləri tam zərərsizləşdirə bilmir.

Milli.Az bu 2 məhsulu təqdim edir:

Qida gigiyenası üzrə mütəxəssislər bildirirlər ki, xarab məhsulların istifadəsi ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Bəzi hallarda toksik maddələr qaraciyər, böyrəklər və digər daxili orqanlara ciddi zərər vurur. Ən çox diqqət yetirilməli məhsullar düzgün saxlanılmayan kartof və qurudulmuş göbələklərdir.

Cücərmiş və ya yaşıllaşmış kartof

Kartof düzgün saxlanılmadıqda cücərməyə və qabığında yaşıl ləkələr əmələ gəlməyə başlayır. Bu dəyişikliklər solanin və çakonin kimi zəhərli qlikoalkaloidlərin səviyyəsinin yüksəldiyini göstərə bilər. Bu maddələr yüksək temperatura qarşı davamlıdır. Kartof uzun müddət qaynadılsa və ya qızardılsa belə, toksinlər onun daxilində qala bilər. Cücərtiləri kəsmək və ya yaşıl qabığı soymaq da məhsulu tam təhlükəsiz etmir. Çünki zəhərli maddələr kartofun ətli hissəsinə yayıla bilər. Yüksək miqdarda solaninin orqanizmə daxil olması ürəkbulanma, qusma, qarın ağrısı və ishala səbəb ola bilər. Ağır zəhərlənmə zamanı baş ağrısı, başgicəllənmə və şüurun qarışması müşahidə edilə bilər. Belə halda dərhal tibbi yardım almaq lazımdır.

Kartofun cücərməsinin qarşısını almaq üçün onu quru, sərin və qaranlıq yerdə saxlamaq məsləhətdir. Kartofu soğanın yanında saxlamaq olmaz, çünki bu, xarab olma prosesini sürətləndirə bilər.

Qurudulmuş göbələklərdə kif

Qurudulmuş qara ağac göbələkləri və qar göbələyi kimi tanınan tremella nəmi sürətlə çəkə və kiflənə bilər. Uyğun olmayan şəraitdə onların üzərində təhlükəli toksinlər yaradan bakteriya və kif göbələkləri çoxala bilər. Göbələyin yalnız xarab olmuş hissəsini kəsib qalanını bişirmək olmaz. Məhsulun rəngi dəyişibsə, üzərində kif yaranıbsa, yapışqanlaşıbsa və ya turş qoxu verirsə, onu tamamilə atmaq lazımdır. Qablaşdırma açıldıqdan sonra qurudulmuş göbələkləri hava keçirməyən qabda və nəmi özünə çəkən paketlərlə saxlamaq daha təhlükəsizdir. Yalnız bir dəfə bişiriləcək qədər göbələk islatmaq məsləhət görülür.

Göbələkləri otaq temperaturunda, xüsusilə isti havada uzun müddət suda saxlamaq təhlükəli mikroorqanizmlərin çoxalması üçün əlverişli şərait yaradır. Bu məlumat maarifləndirici xarakter daşıyır. Zəhərlənmə əlamətləri yarandıqda özünümüalicə ilə məşğul olmaq əvəzinə həkimə müraciət etmək lazımdır./Lent.az

Müəllif: Ülkər Vəliyeva (Milli.Az redaktor)