Bu üsuldan sonra tomat pastası aylarla qalsa belə kiflənmir

Mətbəxdə ən çox rastlaşdığımız məyusedici hallardan biri, böyük həvəslə aldığımız və ya əziyyətlə hazırladığımız tomat bankasını açarkən üzərində əmələ gələn o ağ-yaşıl xovlu təbəqədir. Çox vaxt "üstünü qaşıqla götürər, qalanını istifadə edərəm" deyə düşünürük, lakin əslində, o anda artıq mikroskopik bir mübarizə uduzulmuş olur. Bəs, tomatı bu düşməndən qorumağın ən təbii və elmi yolu nədir? Gəlin, mətbəx kimyasına qısa bir səyahət edək.

Milli.Az xəbər verir ki, tomatın üzərində gördüyümüz o rəngli təbəqə əslində kif göbələkləri adlanan mikroorqanizmlərin yaratdığı nəhəng koloniyalardır. Kiflər sporlar vasitəsilə havada görünməz şəkildə səyahət edirlər. Nəmli, qida dəyəri yüksək və oksigenli bir mühit tapdıqda isə dərhal yerləşib çoxalmağa başlayırlar. Tomat quruluşu etibarilə su saxlayan, turşulu və üzvi maddələrlə zəngin olduğu üçün əsl "kif cənnəti"dir. Bankanın qapağını hər açdığınızda içəri daxil olan hava kif sporlarına axtardıqları can suyunu verir.

Ən dəqiq təbii həll: Yağ baryeri
Əsrlərdir nənələrimizin tətbiq etdiyi və müasir elmin də təsdiqlədiyi ən dəqiq təbii həll, tomatın üzərini zeytun yağı və ya günəbaxan yağı ilə örtməkdir. Bu üsulun bu qədər güclü olmasının səbəbi tamamilə fiziki və kimyəvi qanunlara əsaslanır. Kif göbələklərinin yaşaması və çoxalması üçün oksigen mütləqdir. Yağ isə sudan daha yüngül olduğu üçün tomatın içinə qarışmır, əksinə üzərinə çıxır. Tomatın üzərinə tökəcəyiniz bir barmaq qalınlığındakı maye yağ, hava ilə tomat arasında keçilməz bir oksigen divarı hörür. Oksigenlə əlaqəsi tamamilə kəsilən kif sporları, tomatın üzərinə çatsalar belə, "yuxuda" qalır və qətiyyən çoxalabilmirlər.

Kifsiz bir ömür üçün düzgün istifadə:
Əlbəttə ki, yalnız yağ tökmək təkbaşına kifayət deyil; tomatın ömrünü uzatmaq üçün gündəlik istifadə vərdişlərini də dəyişmək lazımdır:

Təmiz qaşıq istifadə edin: tomat bankasına daxil olan hər yad maddə içəriyə nəmlik və yeni sporlar daşıyacağı üçün hər dəfə tamamilə quru və təmiz qaşıqdan istifadə edilməlidir.

Üzərini hamarlayın: tomatı götürdükdən sonra içərisini çuxurlu qoymaq olmaz. Qaşığın arxası ilə üzərini yaxşıca hamarlamaq lazımdır. Beləliklə, üzərinə tökülən yağ hər yerə bərabər paylanır və açıqda heç bir nöqtə qalmır.

Soyuducuda saxlayın: Açılmış tomatı otaq temperaturunda saxlamaq kiflənməyə dəvətnamə çıxarmaq deməkdir. Buna görə də, bankanı mütləq soyuducuda saxlamaq bu təbii qoruma qalxanını tamamlayır.

Müəllif: Ülkər Vəliyeva (Milli.Az redaktor)