Səhər yeməyi süfrələriniz üçün praktik ləzzət: Lalanga

Osmanlı saray ziyafətlərinin və Sefarad yəhudilərinin mətbəx mədəniyyətinin əvəzolunmaz hissəsi olan Lalanga yumurta, süd və pendirin unla birləşib qızğın yağda qızardıldığı əsrlik bir ləzzətdir. Heç bir qabartma tozu və ya maya istifadə olunmadan, yalnız yumurtanın çalınma texnikası ilə pambıq kimi qabaran bu ləzzət həm səhər yeməyi, həm də çay süfrələri üçün mükəmməldir.

Milli.Az lazım olan ərzaqları təqdim edir:
3 ədəd yumurta (otaq temperaturunda)

1 stəkan süd (və ya duru qatıq)

1,5 stəkan un (ələnmiş)

1 stəkan tulum pendiri və ya bərk ağ pendir (ovulmuş)

Yarım dəstə xırda doğranmış şüyüd və ya cəfəri (istəyə görə)

Yarım çay qaşığı duz (pendirin duzuna görə tənzimləyin)

Bir çimdik təzə çəkilmiş qara istiot

1 stəkan (çay stəkanı) bitki yağı (qızartmaq üçün)

Hazırlanması:
Yumurtaları dərin bir qaba qırın. Mikser və ya çırpıcı ilə yüksək sürətlə təxminən 2-3 dəqiqə çalın; yumurtalar köpüklənib rəngi açılmalıdır. Lalanganın maya olmadan qabarmasının əsas sirri bu mərhələdə xəmirə daxil edilən havadır.

Çalınmış yumurtaların üzərinə südü (və ya qatığı) əlavə edib qarışdırın. Ələnmiş unu, duzu və istiotu az-az əlavə edərək topaq qalmayana qədər qarışdırın. Hazır olan xəmir pankek xəmirindən bir az qatı, kek xəmirindən isə bir az daha duru olmalıdır.

Pendir və göyərtilərin əlavə olunması: Ovulmuş pendiri və xırda doğranmış göyərtiləri xəmirə əlavə edin. Spatula ilə xəmiri söndürmədən, aşağıdan yuxarıya doğru nazikcə qarışdırın.

Geniş, yapışmayan bir tavada yağı orta odda yaxşıca qızdırın. (Yağın kifayət qədər qızması çox vacibdir, əks halda xəmir çox yağ çəkər və qabarıq olmaz).

Hazırladığınız xəmirdən bir dolu xörək qaşığı götürüb tavaya tökün. Lalangaların altı qızılı-qəhvəyi rəng alanda və üstündə kiçik qabarcıqlar yarananda (təxminən 2 dəqiqə sonra) spatula ilə çevirin. O biri üzünü də çıtır olana qədər bişirin.

Bişən lalangaları artıq yağını çəkməsi üçün kağız salfet sərilmiş boşqaba yığın.

İsti-isti süfrəyə verin. Nuş olsun!

Müəllif: Ülkər Vəliyeva (Milli.Az redaktor)