Evdə balıq qızardarkən xarici təbəqəsinin xırçıldayan, daxilinin isə yumşaq qalmasını təmin etmək hər zaman asan olmur. Lakin qızartmadan əvvəl un qarışığına əlavə ediləcək 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası balığın üzərində daha xırçıldayan və yüngül bir qabıq əmələ gətirir.
Milli.Az xəbər verir ki, təxminən 1 stəkan una 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası əlavə edilərək yaxşıca qarışdırılır.
Nişasta qızartma zamanı balığın səthində daha nazik və xırçıldayan təbəqə yaradır. Tək un istifadəsinə nisbətən daha yüngül qabıq əmələ gəlir, balığın daxili isə şirəli və yumşaq qalır. Bu üsul xüsusilə xırda balıqlar və fileto üçün mükəmməldir.
Qızartmadan əvvəl diqqət edilməli vacib məqamlar:
Yuyulmuş balıqlar una bulanmazdan əvvəl mətbəx kağız dəsmalı (salfetka) ilə tamamilə qurulanmalıdır. Səthdəki artıq nəm qabığın xırçıldamasına mane olur.
Yağ kifayət qədər qızğın olmalıdır.
Tavaya eyni anda çoxlu balıq yığmayın; əks halda yağın temperaturu aşağı düşər və balıqlar xırçıldamaq əvəzinə yağı özünə çəkər.
Müəllif: Ülkər Vəliyeva (Milli.Az redaktor)