Meyvə və tərəvəzlərin uzun müddət təzə qalması üçün onların düzgün şəraitdə saxlanılması vacibdir. Lakin bir çox insan məhsulların daha gec xarab olması üçün hamısını soyuducuda saxlayır. Halbuki bəzi meyvə və tərəvəzlərin soyuducunun buzluq hissəsində saxlanılması onların keyfiyyətinə mənfi təsir göstərə bilər.
Milli.Az xəbər verir ki, mütəxəssislərin tövsiyələrinə görə, meyvə və tərəvəzlərin saxlanma şəraiti onların növündən asılı olaraq dəyişir. Bəzi məhsullar aşağı temperaturda keyfiyyətini qorusa da, digərləri dondurulduqda əvvəlki quruluşunu, dadını və görünüşünü itirə bilər.
Məsələn, kahı, xiyar və pomidor kimi tərəvəzlər dondurulduqdan sonra əridilərkən yumşala, sulana və əvvəlki təravətini itirə bilər. Qarpız və yemiş kimi su miqdarı yüksək olan meyvələrdə də oxşar dəyişikliklər müşahidə olunur.
Kartof, soğan və sarımsağın isə uzun müddət saxlanılması üçün, adətən, sərin, quru və yaxşı havalandırılan yer daha münasibdir. Bu məhsulların saxlanma şəraitinə diqqət yetirmək onların daha tez xarab olmasının qarşısını almağa kömək edir.
Digər tərəfdən, meyvə və tərəvəzləri dondurmaq həmişə yanlış seçim deyil. Giləmeyvələr, noxud, qarğıdalı və bir sıra digər məhsullar düzgün hazırlanaraq dondurucuda saxlanıla bilər. Əsas məsələ məhsulun növünə uyğun temperatur və saxlama üsulunu seçməkdir.
Qeyd edək ki, meyvə və tərəvəzləri dondurucuda saxlamaq onların təhlükəsizliyini qorumağa kömək edə bilər, lakin dondurma bütün mikroorqanizmləri məhv etmir. Buna görə də məhsulları saxlamazdan əvvəl təmizləmək, uyğun qablaşdırmaq və düzgün temperatur rejiminə əməl etmək vacibdir.
Müəllif: Aysel Əkbər (Milli.Az müxbir)