Yay aylarının ən sevimli tərəvəzlərindən biri olan pomidor təravətini itirdikdə dərhal zibilə atılmağa meyilli qidalardandır. Lakin pomidorların mətbəxdəki ömrü zənn edildiyi qədər qısa deyil. Yumşalmış pomidor yüksək su tərkibi və yetişdikcə artan təbii şəkər nisbəti sayəsində qazan yeməklərinə inanılmaz ləzzət qatır. Qatılığı yüngülcə yumşalan bu tərəvəzi birbaşa zibilə atmaq əvəzinə doğru mətbəx texnikaları ilə dəyərləndirmək həm büdcəyə töhfə verir, həm də yeməklərin ətir keyfiyyətini yüksəldir. Bişmə prosesində qabıqları asanlıqla soyulan və odda sürətlə əriyən yumşalmış pomidorlar zamana da qənaət etməyinizi təmin edir.
Milli.Az xəbər verir ki, sərtliyini itirmiş pomidor çiy şəkildə salatlara doğrandıqda istənilən xırtıldayan toxumanı verməyə bilər, lakin bişiriləcək yeməklər üçün bənzərsiz bir ətir təqdim edir. Üzərində nəzərəçarpacaq dərəcədə xarab olma və ya pis qoxu olmayan yüngül yumşaq pomidorlar içliklər hazırlamaq üçün mükəmməldir.
Evdə hazırlanmış pomidor sousu və şorba təməli
Yumşalmış pomidorları dəyərləndirməyin ən geniş yayılmış və ləzzətli yollarından biri onları evdə qışlıq və ya gündəlik pomidor sousuna çevirməkdir. Zeytun yağı, sarımsaq və təzə reyhan müşayiəti ilə qazanda asta-asta qaynayan bu pomidorlar qışlıq makaron və pizza souslarının təməlini təşkil edir. Qabıqları sərt olan pomidorlarla müqayisədə bişmə prosesində çox daha sürətli dağıldığı üçün sous hazırlama müddətini yarı yarıya qısaldır. Hazırlanan ləzzətli souslar bankalara yığılaraq və ya birbaşa yeməklərdə istifadə edilərək dəyərləndirilə bilər.
Qazan yeməkləri və pomidor-yumurta üçün təbii ətir
İncə doğranmış yaşıl bibərlərlə birlikdə zeytun yağında qovrulan yumşaq pomidorlar öz suyunu sürətlə buraxaraq tavada təbii bir sous əmələ gətirir. Sərt pomidorların əksinə ağızda sərt hissəciklər buraxmır və bişmə prosesində tamamilə əriyərək ərzaqlarla bütünləşir.
Soba sinisinə düzülən yumşaq pomidorların üzərinə sızma zeytun yağı, təzə kəklikotu, dəniz duzu və sarımsaq dənələri əlavə olunaraq yüksək istilikdə sobada bişirilir. Sobanın istiliyi ilə bişən pomidorların suyundakı şəkər qatılaşaraq bənzərsiz bir karamelləşmə və köz ləzzəti ortaya çıxarır. Sobadan çıxan yumşaq və közlənmiş pomidorlar ət yeməklərinin yanında qarnitur olaraq və ya çörək üstü ləzzətlərdə istifadə edilə bilər.
Müəllif: Ülkər Vəliyeva (Milli.Az redaktor)