Son illərdə fərqli dadlara üstünlük verənlər arasında ət çipsləri də populyarlıq qazanıb. Xüsusilə mal ətindən hazırlanan çips həm doyumlu, həm də adi kartof çipslərinə alternativ qəlyanaltı hesab olunur.
Mal əti çipsi hazırlamaq üçün ilk növbədə yağsız və keyfiyyətli mal əti seçilir. Ət çox nazik dilimlərə doğranır. Daha sonra xüsusi marinad qarışığında saxlanılır. Marinada adətən duz, qara istiot, paprika, sarımsaq, soya sousu, müxtəlif ədviyyatlar və az miqdarda yağ əlavə edilir. Bu mərhələ ətin daha ləzzətli və ətirli olmasını təmin edir.
Marinad olunmuş ət dilimləri sobada, quruducuda və ya aşağı temperaturda uzun müddət bişirilərək qurudulur. Bu proses zamanı ətin içindəki artıq su azalır və nəticədə xırtıldayan, çipsə bənzər tekstura yaranır.
Hazır mal əti çipsləri həm təkbaşına qəlyanaltı kimi, həm də müxtəlif souslarla birlikdə süfrəyə verilə bilər. Tərkibində zülalın çox olması səbəbindən idmanla məşğul olanlar və proteinlə zəngin qidalara üstünlük verənlər arasında da seçilir.
Mütəxəssislər bildirirlər ki, ev şəraitində hazırlanan ət çipslərində duz və ədviyyat miqdarını nəzarətdə saxlamaq mümkündür. Bu da məhsulu daha sağlam seçimə çevirir.
Müəllif: Malik Məlikov (Milli.Az redaktor)