Qatığı qabdan götürdükdən sonra səthinin qaşıqla düzəldilməsi çox vacibdir. Çünki qaşıqla götürülən yerlərdə yaranan kiçik çökəkliklər zaman keçdikcə suyun toplanmasına səbəb olur. Suyun yığılması isə qatığın təbii qatılığını pozaraq onu daha sulu və duru hala gətirir. Düz bir səth isə qatığın strukturunu daha stabil və sıx saxlayır. Bu sadə prosedur sayəsində qatıq həm daha qatı qalar, həm də daha uzun müddət təzə görünüşünü qoruyar.
Milli.Az xəbər verir ki, qatığı qabdan götürdükdən sonra səthini düzəltmək çox mühüm bir addımdır. Qaşığın yaratdığı çökəkliklər səthdə qeyri-bərabərlik yaradır və bu nahiyələrə suyun yığılmasına yol açır.
Səthin düzgün hamarlanmaması qatığın daha tez sulanması ilə nəticələnir və qatılığını korlayır. Qaşıqla edilən kiçik bir düzəliş bu problemin böyük ölçüdə qarşısını alır.
Qatıq götürüldükdən sonra səthdə qalan boşluqlar zamanla mayenin orada toplanmasına şərait yaradır. Bu bölgələrdə süd proteininin quruluşu zəifləyir.
Maye və hava balansının pozulması qatığın təbii sıxlığını azaldır. Bu pozulma qatığın dadına da mənfi təsir göstərə bilər; nəticədə məhsul həm görünüş, həm də keyfiyyət baxımından dəyərini itirir.
Qatıq səthində suyun yığılması ən böyük problemlərdən biridir. Bu su kütləsi qatığın üst təbəqəsini incəldir və qatılığına birbaşa təsir edir.
Qatılıq itkisi səbəbindən qatıq daha axıcı və nəm hal alır. Bu vəziyyət xüsusilə ev üsulu hazırlanan təbii qatıqlarda daha qabarıq özünü büruzə verir və onun saxlanma müddətini də qısalda bilər.
Qatığı götürdükdən sonra qaşıqla səthini zərifcə düzəltmək lazımdır. Bu sadə hərəkət çökəkliklərin yaranmasını tamamilə əngəlləyir.
Düz səth suyun bir yerə yığılmasının qarşısını aldığı üçün qatıq daha stabil bir strukturda qalır və qatılığını uzun müddət qoruyur. Bu üsul mütəmadi tətbiq olunduqda qatıq həm daha ləzzətli qalar, həm də pürüzsüz və dayanıqlı olar.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az