Kartofları uzun müddət xarab olmadan saxlamağın və mətbəxdə işinizi asanlaşdırmağın ən təsirli yolu onları dondurucuda saxlamaqdır. Bu üsul həm məhsulun təravətini qoruyur, həm də yemək hazırlayarkən vaxta qənaət etməyə imkan verir.
Milli.Az xəbər verir ki, kartofları dondurmazdan əvvəl mütləq qabıqlarını soymaq lazımdır. İstəyinizə uyğun olaraq onları şorbalar üçün kub formasında, yaxud qızartmaq üçün uzunsov dilimləyə bilərsiniz.
Dondurulan zaman kartofların bir-birinə yapışmaması üçün onları əvvəlcə bir süzgəcdə və ya sinidə tək qat şəklində düzərək ilkin dondurma prosesindən keçirin. Tam bərkidikdən sonra torbalara yığıb dondurucuya yerləşdirə bilərsiniz.
Çiy dondurulmuş kartofları çıxardıqdan sonra əsla buzunun açılmasını gözləməyin. Onları birbaşa donmuş halda qaynar şorba, bulyon və ya güvəclərin içinə atın. Bu, kartofun qaralmasının və formasını itirməsinin qarşısını alır.
Kartofların rəngini və daxili toxumasını daha yaxşı qorumaq üçün dondurmazdan əvvəl qaynar suda bir neçə dəqiqə saxlamaq (pörtlətmək) əla alternativdir. Pörtləmə prosesindən sonra kartofların suyunu tamamilə süzün. Üzərinə çox az miqdarda duru yağ çəkmək dilimlərin bir-birinə yapışmasının qarşısını alacaq. Bu üsulla hazırlanan kartoflar dondurucuda daha uzun müddət keyfiyyətini saxlayır.
Kartofları hazır satılanlar kimi nazik-uzun və ya alma dilimi formasında kəsib dondura bilərsiniz. Bu forma xüsusilə sobada və qızartma reseptləri üçün çox rahatdır. Dilimlərin eyni ölçüdə olmasına diqqət edin ki, bişən zaman hamısı bərabər dərəcədə qızarsın. Dondurucudan çıxarıb birbaşa isti yağın içinə və ya sobaya verə bilərsiniz.
Dondurulmuş kartoflar uzun müddət qala bilsə də, bu müddət sonsuz deyil. Ən yaxşı dad və ləzzət üçün onları bir neçə ay ərzində istehlak etmək məsləhətdir.
Dondurucuya qoymazdan əvvəl kartofların sağlam olmasına diqqət yetirin. Üzərindəki xırda cücərtiləri təmizləyib istifadə edə bilərsiniz, lakin yaşıl rəng almış, yumşalmış və ya çürüməyə başlamış kartofları dondurucuya qoymayın. Bu həm sağlamlıq üçün zərərlidir, həm də dadı tamamilə korlayır.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az