Yumurtalı çörəyin yüngül və yağsız olması üçün ən vacib şərt doğru temperatur və düzgün texnikadır. Bu üsulla hazırlanan çörəklər həm sağlam, həm də daha ləzzətli olur.
Milli.Az xəbər verir ki, çox təzə çörək yumurtanı və yağı daha çox çəkir. Ən yaxşı nəticə üçün bir az boyatlamış çörəklərdən istifadə edilməlidir. Dilimlər nə çox nazik, nə də çox qalın olmalı, orta qalınlıqda kəsilməlidir.
Yumurtalar tam həmcins olana qədər yaxşıca çalınmalıdır. Qarışığa çox süd əlavə etmək yağın çəkilməsini artıra bilər, buna görə də südün miqdarı az saxlanılmalı və ya qarışıq çox duru olmamalıdır.
Tava və yağ kifayət qədər qızmadan çörəklər tavaya qoyulmamalıdır. Soyuq yağ çörəyin süngər kimi yağı hopdurmasına səbəb olur. Qızmar yağ isə çörəyin səthini dərhal bişirərək (möhürləyərək) daxilinə yağ keçməsinin qarşısını alır.
Çörək dilimləri yumurtalı qarışığın içində uzun müddət saxlanılmamalıdır; sürətlə batırılıb dərhal çıxarılmalıdır.
Çörəkləri tavada tez-tez çevirmək olmaz. Hər iki üzü bərabər şəkildə qızarmalıdır. Həmçinin tavaya eyni anda həddindən artıq çörək qoyub temperaturu aşağı salmamaq lazımdır.
Bişən çörəklər tavadan götürülən kimi mütləq kağız dəsmalın üzərinə qoyulmalıdır. Bu, səthdə qalan artıq yağın çəkilməsini təmin edərək yeməyi daha yüngül edir.
Bu sadə texnikalarla həm içi yumşaq, həm də xaric çıtır olan, yağı hopdurmayan ideal yumurtalı çörəklər əldə edə bilərsiniz. Səhər yeməyi üçün pomidor və göyərti ilə isti servis edilməsi tövsiyə olunur.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az