Süd bişirərkən qazanın daxili səthini yağlamaq daşmanı azaltmağa kömək edən praktik bir üsuldur. Yağ səthdə nazik bir təbəqə yaradaraq köpüyün yapışmasını və toplanmasını çətinləşdirir.
Milli.Az xəbər verir ki, süd qaynadıqda protein və yağlar birləşərək səthdə bir təbəqə yaradır. Bu təbəqə buxarın çölə çıxmasına mane olur və südün sürətlə yüksələrək daşmasına səbəb olur. Yağlanmış səth bu quruluşu zəiflədərək köpüyün daha asan parçalanmasını təmin edir.
Nazik yağ təbəqəsi südün qazanın səthinə tutunmasını çətinləşdirir. Bu sayədə qaynama zamanı yaranan qabarcıqlar daha rahat hərəkət edir və köpük yığılmadığı üçün daşma ehtimalı azalır.
Yağ istiliyin qazan səthinə daha bərabər yayılmasına kömək edir. Bu, südün ani qaynamasının qarşısını alır və daha nizamlı qızmasını təmin edərək köpüklənmə sürətini azaldır.
Yağlı səth qaynama zamanı yaranan qabarcıqların səthə çıxdıqda daha sürətli partlamasına kömək edir. Qabarcıqlar partladıqca köpük sıxlığı azalır və südün yüksəlməsinin qarşısı alınır.
Bu metod heç bir əlavə avadanlıq tələb etmir; cəmi bir neçə damcı yağ kifayət edir. Həm iqtisadi, həm də praktik olan bu kiçik toxunuş mətbəxdə böyük bir problemi həll etməyə kömək edir.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az