Bu keksin sirri tərəvəzlərin düzgün ölçüdə doğranması və xəmirin süngərvari toxumasını qorumaqdadır.
Milli.Az-ın məlumatına görə, keksin hər dilimində eyni dadı almaq üçün ön hazırlıq vacibdir:
Kartofları soyub kiçik kublar şəklində doğrayın. Qırmızı (kapya) bibərləri də eyni ölçüdə kəsərək qarışığa rəng və şirinlik qatın.
Soğanları çox incə doğrayın ki, bişərkən xəmirlə tam bütünləşsin. Cəfəriləri də orta ölçüdə doğrayın.
Dərin bir qabda yumurtaları köpüklənənə qədər mikserlə çalın. Üzərinə qatıq və duru yağ əlavə edərək axışqan bir kütlə əldə edin.
Bu mərhələdə ovulmuş ağ pendiri və ədviyyatları əlavə edin. Pendirləri spatulayla çox əzmədən qarışdırın ki, yeyərkən hiss olunsun.
Doğradığınız tərəvəzləri maye qarışığa əlavə etdikdən sonra ələnmiş un və qabartma tozunu qatın. Unun ələnməsi keksin daha yüngül və gözenekli olmasını təmin edir.
Bu keks adi kekslərdən daha qatı olmalıdır ki, tərəvəzlər dibə çökməsin.
Yağlanmış formaya tökdüyünüz xəmirin üzərinə çörəkotu və ya küncüt səpərək ətrini artıra bilərsiniz. Öncədən qızdırılmış sobada üzəri nar kimi qızarana qədər bişirin. Sobadan çıxdıqdan sonra otaq temperaturunda dincəldin; bu, dilimlərin daha düzgün kəsilməsinə kömək edəcək.
Əgər keksinizin daha çox börək dadında olmasını istəyirsinizsə, xəmirə bir az da lor pendiri və ya təzə soğan əlavə edə bilərsiniz.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az