Daha yaxşı partlayan, duzu üzərində qalan və xırt-xırt səsi gələn qarğıdalılar üçün düzgün avadanlıq və texnikadan istifadə etmək vacibdir. Polad qazan seçmək istiliyi daha bərabər paylayır, duzun və yağın qazan dibində yığılmasının qarşısını alır. Partlama zamanı qapağın altına kağız dəsmal qoymaq yaranan nəmi (buxarı) çəkərək qarğıdalıların yumşalmasının qarşısını alır və xırtıldayan qalmasını təmin edir.
Milli.Az mükəmməl nəticə üçün əsas addımları təqdim edir:
Qalın dibli polad qazan istifadə etmək qarğıdalı partlatma prosesində böyük fərq yaradır. Polad səth istiliyi bərabər paylayır və qarğıdalıların eyni vaxtda partlamasına kömək edir. Alüminium və ya nazik dibli qazanlar istiliyi qeyri-bərabər ötürdüyü üçün qarğıdalılar istənilən xırtıldayanlıqda olmaya bilər.
Duzu ən başda əlavə etmək onun qazanın dibinə çökməsinə və bərabər paylanmamasına səbəb olur. Bunun əvəzinə, partlama prosesi başa çatdıqdan sonra duz əlavə etmək daha effektivdir. İncə üyüdülmüş duz istifadə etmək onun qarğıdalıların üzərinə daha yaxşı yapışmasını təmin edir.
Qapağın altına kağız dəsmal qoymaq yaranan buxarı nəzarətdə saxlamağa imkan verir. Partlama zamanı çıxan nəm kağız dəsmal tərəfindən sorulur. Beləliklə, qarğıdalılar buxar səbəbindən yumşalmır və öz xırtıltısını qoruyur. Həmçinin qapaqda yaranan su damcılarının yenidən qarğıdalıların üzərinə düşməsinin qarşısını alır.
Həddindən artıq yağ qarğıdalıları ağırlaşdırır və yumşaldır, az yağ isə yanmasına səbəb olur. Orta səviyyədə, qarğıdalıları yüngülcə örtəcək qədər yağ istifadə etmək idealdır. Prosesə orta-yüksək odda başlamaq və partlama səsi azaldıqca ocağı söndürmək ən doğru üsuldur.
Partlama zamanı qazanı ara-sıra yelləmək qarğıdalıların bərabər qızmasını təmin edir. Bu hərəkət sayəsində aşağıdakı qarğıdalılar yuxarıdakılarla yerini dəyişir və yanma riski azalır. Həmçinin hələ partlamamış dənələrin istiliyə daha çox məruz qalmasına kömək edir.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az