Çuqun tava müasir mətbəxin sevilən əşyalarından biridir. O, uzunömürlüdür, düzgün qulluq edildikdə yanmadan qızarma təmin edir və həm peşəkar aşpazların, həm də evdə yemək bişirənlərin favoriti sayılır.
Milli.Az-ın xarici mənbələrə istinadən xəbərinə görə, çuqun tavada texniki baxımdan demək olar hər şeyi bişirmək mümkündür - səhər blinçiklərindən tutmuş restoran səviyyəli steykə qədər. Lakin bəzi məhsullar bu tavanın qoruyucu səthinə zərər verə və ya qulluq səylərini puça çıxara bilər.
Çuqunun xüsusiyyətləri
Düzgün "sezonlanmış" çuqun tavalar istiliyi bərabər paylayır və əksər materiallardan daha yaxşı saxlayır. Bu səbəbdən ət, tərəvəz və quş ətini qızartmaq üçün idealdır. Lakin, qoruyucu örtük sehr deyil - o, düzgün qulluq nəticəsində möhkəmdir və bəzi məhsullar onu zədələyə bilər.
Turş məhsullar - əsas düşmənlər
Pomidor, pomidor sousları, limon suyu və sirkə kimi turş məhsullar çuqunun düşmənləridir. Turşular dəmirin oksidləşməsini sürətləndirir və qoruyucu qatın dağılmasına səbəb olur.
Tövsiyə:
Pomidor sousunu qısa müddət bişirmək olar.
Bolonez və uzun müddətli turş souslar üçün paslanmayan polad və ya emallı qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Zərif balıqlar
Kambala və digər həssas balıq növləri çuqun tavada bişirilmək üçün risklidir. Problem sadəcə yanmaq deyil, balığın teksturasının pozulmasıdır.
Həll yolu:
Peşəkar aşpazlar balığı çuqunda diqqətlə bişirə bilir.
Ev şəraitində isə yapışmayan örtüklü və ya polad tava daha təhlükəsiz seçimdir.
Çuqun tavada isə daha möhkəm quruluşlu balıqlar, məsələn losos və tuna bişirmək olar.
Yumurta - omlet və skrembl
Çuqun tavada yumurta bişirmək mümkündür, amma bunun üçün bir neçə şərt var:
Tava mükəmməl şəkildə sezonlanmalıdır.
İstilik düzgün tənzimlənməlidir - nə çox isti, nə də soyuq.
Temperatur "qızıl orta"da saxlanmalıdır.
Bu şərtlər pozularsa, yumurta tavaya yapışacaq və təmizləmək qoruyucu örtüyə zərər verəcək. Yeni başlayanlar üçün yumurta çuqunda riskli ola bilər.
Nəticə
Çuqun tava uzun illər istifadə üçün ideal investisiyadır. O, çox şeyi bağışlayır, amma hər şey üçün uyğun deyil. Turş souslar, həssas balıqlar və yumurta yeməklərində diqqətli olmaq, lazım gəldikdə başqa qab seçmək tövsiyə olunur.
Kənan
Milli.Az