Almanlar buna görə hər yeməkdə çörək yeyir

Alman mətbəxinin ən vacib hissələrindən biri çörəkdir - və bu, yalnız səhər yeməyinə aid deyil. Mütəxəssislərə görə, Almanlar gündə üç dəfə çörək yeyirlər. Bu vərdişin mədəni, iqtisadi və tarixi səbəbləri var.

Milli.Az xəbər verir ki, Almaniyada süfrəyə oturduğunuzda, demək olar ki, hər yeməkdə bir növ çörək görmək mümkündür.

Səhərlər yağla yeyilən "Brötchen" (kiçik yumru çörəklər), günorta yeməklərində şorbanın yanında "Bauernbrot" (kənd çörəyi), axşam isə sadə "Abendbrot" təqdim olunur.

Alman mədəniyyətində çörək yalnız toxluq üçün deyil, həm də nizam və tarazlığın simvolu sayılır. Əsrlər boyu kənd təsərrüfatı və taxıla əsaslanan həyat tərzi bu vərdişi xalqın genlərinə qədər hopdurub.

Almaniyada axşam yeməkləri çox vaxt isti yeməkdən ibarət deyil. Bunun əvəzinə, "Abendbrot" adlanan sadə bir süfrə hazırlanır: çörək, pendir, kolbasa, turşu və bir fincan çay.

Bu ənənə hələ də geniş yayılıb və ailələr üçün "söhbət vaxtı" mənasına gəlir.

Hamburq Universitetinin sosioloqu Dr. Hans Rixter bu barədə belə deyib: "Abendbrot əslində alman intizamının gündəlik həyata yansımış formasıdır."

Almaniya, dünyada adambaşına düşən çörək növlərinin sayına görə birinci yerdədir.

Rəsmi məlumatlara görə, ölkədə 300-dən çox fərqli çörək növü mövcuddur, unlu məhsullarla birlikdə bu rəqəm 1.000-i keçir.

Tam taxıllı, çovdarlı, turş mayalı, toxumlu, şəkərsiz - hər çörəyin öz xarakteri var.
Üstəlik, bir çox kiçik şəhərlərdə fırınlar hələ də ailə biznesi kimi fəaliyyət göstərir. Buna görə "təzə çörək almaq" Almaniyada demək olar ki, milli adət sayılır.

Türkiyə və Azərbaycanda çörək adətən yeməyin yanında təqdim olunur,

amma Almaniyada çörək bəzən yeməyin özüdür. Bu da mədəni baxımdan maraqlı fərq yaradır: biz "çörəksiz doymaram" deyirik, onlar isə "çörəksiz axşam olmaz" deyirlər.

Qidalanma üzrə mütəxəssislər bildirirlər ki, bu vərdiş doğru çörək növü seçildikdə faydalı ola bilər.

Tam taxıllı və lifli çörəklər həzm sistemini gücləndirir, qan şəkərini tənzimləməyə kömək edir.

Lalə Qüdrətova
Milli.Az