Kulinariya

"Lomo saltado" - Tullanan ət - FOTO

26 İyul 2015 07:00

5 Şərh Baxış: 3 133

#KULİNARİYA

Milli.Az Peru üsulu ət qovurmasının hazırlanma qaydasını təqdim edir

Cənubi amerikalıların mətbəxində acılı, istiotlu yeməklər çoxdur. Xüsusilə çili istiotunun vətəninə qonşu olan ölkələrdə. Məsələn, peruluların Lomo saltado - tullanan ət - adı verdikləri xörək də istiotludur. Amma onlar əti yeyəndə ağızları yandığından tullandıqlarına görə yeməyə bu adı verməyiblər. Sadəcə, əti elə doğrayırlar ki, qızardanda sanki tullanırmış kimi effekt yaradır.

Tərkibi (2-4 pay):

0.5 kq mal əti

2-3 kartof

2 ədəd qırmızı soğan

3 pomidor

1-2 acı istiot

3 diş sarımsaq

1 ç.q. zirə

1 ç.q. passata, yaxud digər tomat pastası

1 ç.q. soya sousu

1/4 st. pivə

duz

istiot

1 dəstə cəfəri

bitki yağı

Əti saman kimi doğrayın, duz-istiot vurun.

Yağı tavada möhkəm qızdırın. Az-az əlavə etməklə əti qovurun (təxminən hər porsiyanı 1,5 dəqiqə). Bir qaba yığın.

Eyni zamanda kartofu da ayrı tavada fri qızardın.

Soğanı yarımhalqa, pomidoru fal-fal doğrayın. Əti qovurduğunuz tavadakı yağa töküb ikisini də qovurun. Şirəsini buraxanda soya sousu əlavə edin.

Pomidorla soğan bişdiyi müddətdə acı sousu hazırlayın: acı istiotu, təmizlənmiş sarımsağı və saplaqları artlanmış cəfərini xırda doğrayın, zirəylə qarışdırın.

Bu qarışığı pomidorla soğana əlavə edin. Passatanı (yaxud tomat pastasını) əlavə edib qarışdırın. 1/4 st. pivə əlavə edin.

Bir qədər bişəndən sonra qovurduğunuz ətlə fri kartofu əlavə edin. Səliqəylə qarışdırıb ocaqda daha 1-2 dəqiqə saxlayın.

Xörəyi boşqaba çəkin, üzərinə doğranmış cəfəri səpin, süfrəyə təzə, yaxud konservləşdirilmiş acı istiotla verin.

Nuş olsun!

Milli.Az